Rotkohlschnitzel mit Ziegenkäse

Posted on So 14 März 2021 in Notebook

  • großer Rotkohl
  • 4 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 60 g Zitronensaft
  • 4 EL Ahornsirup
  • 250 g Ziegenkäse in Scheiben
  • 100 g Rohschinken, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Petersilie

Zubereitung Vom Rotkohl die äußeren weichen Blätter entfernen. Aus der Mitte des Rotkohls zwei etwa 2 cm dicke Scheiben à ca. 230 g schneiden. Die Unterseite der Scheiben mit einem EL Öl einpinseln, etwas würzen und mit dieser Seite auf ein Backblech mit Backfolie oder Backpapier legen.

Knoblauch, Zitronensaft, Ahornsirup und das restliche Öl mischen. Auf der Oberseite der Rotkohlschnitzel verteilen, etwas mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 160 °C 30 Min. backen. Währenddessen die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit wenig Öl knusprig braten.

Rotkohl aus dem Ofen nehmen, den Ziegenkäse darauf legen und weiter backen bis der Käse zerschmolzen ist.

Auf zwei Teller legen, die Schinkenwürfel darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Mit frisch gestampftem Kartoffelpüree servieren.

Source: https://www.chefkoch.de/rezepte/3642061548176555/Rotkohlschnitzel-mit-Ziegenkaese.html